یتیمیچه
مواد لازم یتیمچه کبابی
- بادمجان :2 عدد
- کدو: 2 عدد
- سیر: دو حبه
- پیازچه: یک دسته
- گشنیز: خرد شده کمی
- رب گوجه فرنگی: 1 ق سوپخوری
- سیب زمینی : یک عدد درشت
- روغن زیتون
طرز تهیه یتیمچه کبابی
ابتدا سیب زمینی را آب پز کنید و پوست آن را بکنید. سپس بادمجان و کدو را با پوست کباب کنید و بعد خرد کنید.سیر را له کنید و به همراه سیب زمینی خردشده ، بادمجان و کدو ی کباب شده و کمی روغن زیتون روی حرارت قرار دهید تا کمی تفت بخورند.
بعد به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مواد تفت داده شده را با یک لیوان آب بپزید تا نرمتر شوند.کمی بعد به آن گشنیز و پیازچه خرد شده هم اضافه کنید و برای مزه دار کردن شان کمی نمک و فلفل هم بزنید . بعد از روی حرارت بردارید.و این خوراک رژیمی را با ماست سرو کنید.
در آشپزشو هماره ما باشید
نکاتی برای هرچه خوش طعم تر کردن یتیمچه :
- برای تهیه این غذا باید از تلخ نبودن بادمجان مطمئن باشید و هرگز از بادمجان هایی که لکه های سبز دارند استفاده نکنید.همچنین بادمجان ها نباید پر دانه باشند.
- یکی از راههایی که میتوانید مطمئن شوید بادمجان ها تلخ نیستند این است که تکه ای از بادمجان خام را بجوید و در صورت تلخ نبودن آن می توانید در غذا استفاده کنید.
- برای اینکه کره نسوزد، بهتر است ابتدا پیاز و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و بعد از اینکه گرم شدن، کره را به آنها اضافه کنید.و یا کره را با مقداری روغن مایع مخلوط کنید.
- سیر یکی از غذاهایی است که برای بیماری فشار خون مناسب است و به همین دلیل توصیه میشود در این غذا از آن استفاده کنید و مصرف نمک را به حداقل برسانید.
- مصرف 2 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه در مرحله آخر برای خوشمزه شدن یتیمچه مناسب است.
- اضافه کردن مقداری دارچین طعم و عطر بی نظیری به غذای شما میدهد.
- فلفل دلمه ای های رنگی باعث خوش رنگ تر شدن و خوشمزه تر شدن یتیمچه میشوند.
- استفاده از نعناع داغ، سیر داغ و کشک برای تزیین یتیمچه مناسب است.
منبع: تلگراف